Koncept a positioning
Cílový host, cenová hladina, formát obsluhy a důvod, proč si vyberou vás a ne podnik o dvě ulice dál.
Program Start Up
Rozjezd restaurace — od konceptu k prvnímu ziskovému měsíci
Otevíráte bistro, kavárnu nebo restauraci? Připravíme koncept, menu, cenotvorbu, dodavatele i tým tak, abyste první den otevírali s ověřeným plánem, ne s odhadem.
Pro koho je to určené
- Investoři, kteří vstupují do gastronomie poprvé
- Majitelé prostoru, kteří hledají funkční koncept
- Provozy před otevřením, které potřebují nezávislou kontrolu plánu
Co konkrétně dostanete
Menu a nápojová karta
Sestavení nabídky podle kapacit kuchyně, food cost každé položky a cenotvorba s cílovou marží.
Dodavatelé a technologie
Výběr dodavatelů, vyjednání podmínek, návrh POS a skladu, aby data běžela od prvního dne.
Předotevírací audit a trénink
Zkušební provoz, standardy obsluhy a tréninkový týden pro celý tým včetně kontroly zaškolení.
Jak spolupráce probíhá
- 01
Vstupní konzultace
45 minut nad prostorem, rozpočtem a ambicí. Řekneme, co je reálné.
- 02
Business a provozní plán
Rozpočet, kapacity, personální plán, cash flow a bod zvratu.
- 03
Příprava provozu
Menu, dodavatelé, technologie, nábor a standardy.
- 04
Otevření a zajíždění
Doprovod v prvních týdnech a korekce podle reálných dat.
Výsledek, který uvidíte v číslech
- Jasný bod zvratu ještě před otevřením
- Menu s ověřeným food costem
- Tým zaškolený podle standardů
Časté dotazy
Jak dlouho trvá příprava otevření restaurace?
Podle stavu prostoru obvykle 3 až 6 měsíců. Pokud je prostor po provozu a jen se přebírá, zvládneme přípravu i za 6 až 8 týdnů.
Kolik stojí poradenství při rozjezdu?
Cenu stanovíme po vstupní konzultaci podle rozsahu. Konzultace je zdarma a nezávazná, dostanete z ní konkrétní doporučení priorit.
Vstupní konzultace zdarma
45 minut, nezávazně, s konkrétním výstupem. Řekneme, jestli je rozjezd to, čím máte začít, nebo jestli má prioritu něco jiného.
Chci nezávazně probrat rozjezdUžitečné ke stažení do šuplíku
Osnova HACCP plánu, přehled povinné dokumentace a vzorové tabulky teplot i sanitace.
HACCP vzor pro restaurace