1. Nastavení pokladního systému 2. Skladové hospodářství 3. Vytvoření menu včetně správné maržovosti 4. Snížení cen u dodavatelů 5. Nastavení cen produktů/receptur 6. Nastavení systému Bolt, Wolt, Foodora a jiné 7. Vytvoření HACCP 8. BOZP 9. Komplexní požární zabezpečení gastro provozů 10. Hygienické standardy Zefektivníme váš provoz, zkrotíme náklady a zvýšíme vaše zisky. Ať už rozjíždíte nový podnik, nebo chcete vymáčknout maximum ze zavedené restaurace, v projektu Hospoda od spoda máme řešení přímo pro vás.
Podle toho, v jaké fázi je váš provoz, nasazujeme jiný postup i jiný rozsah spolupráce. Každý program má jasný výstup, cenu a termín.
Absolutní přehled o každé surovině. Převezmeme naskladňování i řízení skladu, aby vám marže nemizela v černých dírách.
Vše z programu Compass a k tomu profesionální nastavení receptur. Ideální pro přesné řízení nákladů – třeba u poledního menu.
Jednorázové nastavení systému, které se vám vrátí na marži. Kasa, receptury a ceny nastavené tak, aby provoz vydělával.
Kompletní rozjezd nového podniku nebo generální předělávka stávajícího. Vytáhneme vaši hospodu od spoda až na vrchol. Zvládneme vše od A do Z: Tvorba moderních webových stránek a originálního loga Nastavení kasy, receptur a skladů Integrace rozvozových platforem (Bolt Food, Wolt, Foodora) Kompletní legislativa (HACCP, BOZP) Správa sociálních sítí, propagace a zisková reklama
Každý podnik je jedinečný. Máte specifické zadání? Vyhotovíme individuální nabídku přesně podle potřeb vaší restaurace.
Fungujícím restauracím najdeme skryté rezervy, digitalizujeme procesy a ušetříme čas i peníze. Stagnujícím provozům odhalíme chyby, nastavíme správné ceny a vytáhneme je zpět na vrchol.
Koncept, menu, dodavatelé, cenotvorba a tréninkový týden. Otevřete s připraveným provozem, ne s improvizací.
Nezávislá revize procesů na place, v kuchyni i ve skladu. Pojmenujeme, kde ztrácíte marži, čas a lidi.
Výběr a implementace pokladních, skladových a rezervačních systémů. Rozhodujete podle dat, ne podle odhadu.
Nábor a zaškolení kuchařů, obsluhy i manažerů. Nastavíme role, standardy a motivaci, která tým udrží.
Ergonomie kuchyně, průchodnost placu a atmosféra, která zvyšuje útratu a návratnost hostů.
Food cost, marže, odpad, cenotvorba a reporting. Cíl je jediný: stabilní a předvídatelný zisk.
Každá fáze má jasný výstup, termín a odpovědnost. Víte přesně, co dostanete a kdy.
45 minut nezávazně. Zjistíme situaci a základní čísla provozu.
Kuchyně, plac, sklad, tým i ekonomika. Report s prioritami nálezů.
Konkrétní opatření, termíny a odpovědnosti. Realizujeme s vámi.
Sledujeme KPI, doladíme nastavení a předáme funkční systém.
Vybrané projekty z posledních dvou let. Jména klientů sdílíme pouze s jejich souhlasem.
PIZZA · PRAHARevize skladu, změna dodavatele masa a přepočet receptur. Provozní zisk +210 tis. Kč měsíčně.
Kavárna · BrnoNový onboarding, předvídatelné směny a bonusy vázané na výsledek. Hodnocení hostů +25 bodů.
Restaurace · regionZúžení menu, nový POS s reálným food costem a cílený lokální marketing. −80 tis. → +60 tis. Kč.
Gastro poradce analyzuje provoz od čísel po každodenní procesy, pojmenuje, kde podnik ztrácí marži, čas a lidi, a společně s majitelem zavede konkrétní opatření – od menu a cenotvorby přes pokladní a skladový systém až po nábor a vedení týmu.
Když tržby stagnují nebo klesají, roste food cost, obměňuje se personál nebo majitel ztrácí přehled o číslech. Audit se vyplatí i před otevřením nového provozu a před investicí do rekonstrukce.
Vstupní 45minutová konzultace je bezplatná a nezávazná. Cena další spolupráce se odvíjí od velikosti provozu a rozsahu prací – rozsah, cíle i odměnu vázanou na výsledek si dohodneme po vstupní konzultaci.
První úspory v nákupu, skladu a food costu jsou obvykle vidět během několika týdnů. Stabilizace týmu, tržeb a marží je otázkou jedné až dvou sezón podle výchozího stavu provozu.
Působíme v Praze, ve Středočeském kraji a v okolí do 120 km od Prahy. Dojíždíme přímo do provozu, protože bez znalosti kuchyně a placu nelze rozhodovat.
Ano, tomu se věnuje program Start Up: koncept a positioning, menu a cenotvorba, dodavatelé, technologie, nábor a tréninkový týden před otevřením.
45 minut nezávazně. Projdeme situaci vašeho provozu a řekneme otevřeně, jak a v jakém rozsahu vám umíme pomoci – případně vás nasměrujeme dál.
