01
Stagnujete nebo jste ve ztrátě
Tržby klesají, personál odchází, marže mizí. Potřebujete restart – ne další radu od kamaráda u piva.
Gastro poradenství na klíč
Vaše restaurace ztrácí. My víme kde a proč.
Komplexní poradenství pro restaurace, bistra, kavárny a stánky. Rozjedeme nový provoz, zachráníme ten ztrátový a z chaosu uděláme systém, který funguje i bez vás.
- 40+
- zachráněných provozů
- −24 %
- průměrný food cost
- 25 let
- v gastru
Reálný audit · klient 2026
+183 400 Kč
měsíční dopad na zisk
Food cost38 % 29 %
Odpad14 % 5 %
Fluktuace42 % 17 %
Pro koho jsme tu
Poznáváte se?
02
Otevíráte a nemáte gastro za sebou
Máte kapitál, vizi a prostor. Chybí vám know-how, které vás jinak stojí roky a milióny chyb.
03
Management přerostl přes hlavu
Hasíte požáry místo abyste řídili. Potřebujete systém, čísla a hlavně klidnou hlavu.
Co děláme
Kompletní know-how. Na klíč.
Nepíšeme prezentace do šuplíku. Sedíme s vámi v kuchyni, na place i nad účetnictvím.
01
Rozjezd nových provozů
Koncept od nuly, menu, identita, dodavatelé, otevíračka. Zařídíme, ať první host nepřijde do chaosu.
02
Audit & optimalizace
Revize procesů na place i v kuchyni. Najdeme, kde vám utíkají peníze, čas a personál.
03
Technologie & POS
Výběr a nasazení pokladen, skladu a digitálních nástrojů. Konec papírků a tipování čísel.
04
HR & personál
Nábor a zaškolení kuchařů, číšníků i manažerů. Postavíme tým, který vydrží sezónu i krizi.
05
Rekonstrukce & design
Ergonomie kuchyně, plac bez zbytečných kroků, atmosféra, kvůli které se hosté vrací.
06
Ekonomika & profit
Food cost, marže, redukce odpadu, marketing a retence. Cíl je jediný: černá čísla.
Jak to děláme
Žádná magie. Čtyři kroky.
- 01
Bezplatná konzultace
Posloucháme, ptáme se, koukneme na čísla.
- 02
Hloubkový audit
Provoz, kuchyně, lidi, ekonomika. Na papíře i v terénu.
- 03
Akční plán & realizace
Konkrétní kroky, termíny, odpovědnosti. Děláme s vámi.
- 04
Měření & předání
Sledujeme čísla, doladíme, předáme funkční systém.
Výsledky
Mluví za nás čísla. A hosté našich klientů.
JOHNNY PIZZA · PRAHAFood cost 38 % → 29 %
Reorganizace skladu, nový dodavatel masa, přepsané receptury. Zisk +210 tis./měs.
Kavárna · BrnoFluktuace −60 %
Nový onboarding, srozumitelné směny a férové bonusy. NPS hostů +25.
Restaurace · vesniceZe ztráty do plusu za 4 měsíce
Zúžené menu, nový POS, marketingová smyčka pro štamgasty. −80 tis. → +60 tis.
Proč my
Nejsme konzultanti v obleku. Jsme gastráci s Excelem.
- Reálné roky za pasem i sporákem – víme, jak chutná 14hodinová směna.
- Mluvíme jazykem majitele, kuchaře i šéfa směny.
- Pracujeme na výsledek, ne na hodiny prezentací.
- Diskrétnost: o vašich číslech se nedozví ani konkurence, ani štamgasti.
Každý den ve ztrátě stojí víc než hovor s námi.
Bezplatná úvodní konzultace, 45 minut, bez závazku. Řekneme rovně, jestli vám umíme pomoct – nebo vás nasměrujeme jinam.