Služby

Šest oblastí. Jeden cíl: provoz, který vydělává.

Můžete zadat celý projekt, nebo jen tu část, kde vás to nejvíc tlačí. Vždy dostanete konkrétní výstupy, termíny a ukazatele, podle kterých poznáte, že opatření fungují.

Rozjezd a zajíždění nových provozů

Koncept a positioning, tvorba menu i nápojové karty, cenotvorba, výběr lokality a dodavatelů, předotevírací audit a tréninkový týden pro tým. Otevíráte s ověřeným plánem, nikoliv s odhadem.

Provozní audit a optimalizace

Nezávislá revize chodu provozu – plac, kuchyně, sklad, plánování směn a dodavatelské řetězce. Výstupem je report s prioritizovanými nálezy a konkrétními opatřeními, ne obecná doporučení.

Technologie a systémy

Výběr a implementace pokladních systémů, skladového hospodářství, rezervací a reportingu. Nastavíme data tak, abyste znali food cost i marži v reálném čase.

HR a personální obsazení

Nábor kuchařů, obsluhy a manažerů, onboarding, popisy pozic, hodnocení a bonusový systém navázaný na výsledek. Stabilní tým je nejlevnější úspora, jakou provoz může mít.

Rekonstrukce a interiérový design

Ergonomie kuchyně a dispozice placu, akustika, světlo a atmosféra. Cílem je kratší pracovní cesta pro personál, vyšší kapacita a hosté, kteří se vracejí.

Ekonomické rozbory a profitabilita

Food cost, marže po kategoriích, redukce odpadu, cenotvorba, rozpočet a manažerský reporting. Věnujeme se tomu, co se skutečně projeví na řádku provozního zisku.

Nevíte, kterou oblastí začít?

Doporučíme prioritu na vstupní konzultaci. 45 minut, nezávazně, s konkrétním výstupem.

Domluvit konzultaci →