Případové studie

Výsledky měřené v číslech. Ne v prezentacích.

Vybrané referenční projekty z posledních let. Jména klientů sdílíme pouze s jejich souhlasem – diskrétnost je součástí každé spolupráce.

Bistro · Praha

Snížení food costu z 38 % na 29 %

Revize skladového hospodářství, změna dodavatele masa, přepočet receptur a nastavení kontroly porcí. Bez dopadu na kvalitu – hosté naopak oceňují vyšší konzistenci.

Food cost: 38 % → 29 %
Měsíční provozní zisk: +210 tis. Kč
Doba realizace: 8 týdnů

Kavárna · Brno

Stabilizace týmu a snížení fluktuace

Pětidenní onboarding, předvídatelné plánování směn a bonusový systém navázaný na výsledek směny. Nižší fluktuace se přímo projevila na kvalitě obsluhy.

Fluktuace: −60 %
Hodnocení hostů (NPS): +25
Průměrná útrata: +18 %

Restaurace · region

Z provozní ztráty do zisku za 4 měsíce

Zúžení menu ze 64 na 28 položek, nasazení POS s reálným food costem a cílený lokální marketing. Restart proběhl bez investice do rekonstrukce interiéru.

Hospodářský výsledek: −80 tis. → +60 tis. Kč / měs.
Položek v menu: 64 → 28
Návštěvnost: +34 %

Chcete podobný výsledek ve svém provozu?

Začínáme vstupní konzultací a rozborem vašich čísel. Nezávazně, do 24 hodin od poptávky.

Domluvit konzultaci →